我愛有機的緣起, 一個感恩的故事 (二)

懷孕第六個月，我的體重從不到50 KG 增加了12 KG，逼近60大關，我並不以為意，餓了就吃，想吃就吃。到了第七個月做例行檢查時，體重66，足足增加了19公斤，警鈴大作！抽血檢驗出我有妊娠性糖尿病，被婦產科醫師要求去看專科醫師，開始嚴格控制飲食之外，除了原來每天一劑，每三餐再與針頭為伍驗血糖，早晚注射胰島素，剛開始我很不能接受（用氣爆來形容最貼切），但是冷靜下來知道胎兒也有罹患糖尿病的風險，我只好乖乖配合，每天詳細記錄吃了什麼，指數如何，定期回診要被抽血檢驗。回想起來，我那時每個月要到另外一個檢驗中心抽血檢驗，每次一抽就是五，六支針 ， 糖尿病診所的抽血已經算小case。

但是指數太高跟考試不及格一樣，要和醫生一起檢討是什麼食物造成指數偏高。醫生建議麵包要吃Roggenbrot (Rye bread, 黑麥麵包) 和Dinkelbrot (Spelt bread, 斯佩爾特小麥麵包 )， 從那時候開始，我才開始認識斯佩爾特小麥，這個從新石器時代就開始耕種的農作物，它是蛋白質，膳食纖維，多種維生素B群和礦物質的極好來源。 斯佩爾特含有約70％的總碳水化合物，其中11％為膳食纖維，並且脂肪含量低 (Source: wikipedia) 。

我常趁著送小孩去幼稚園後， 去我最喜歡的一家傳統麵包店買以黑麥和斯佩爾特所做的圓形麵包， 那麵包師傅已經白髮蒼蒼但是活力十足 。 我偶爾白日夢發作，想跟他學做麵包 ， 深怕他一旦退休，我就再也吃不到外表看起來硬的跟石頭一樣， 但是裡面吃起來那麼香軟的麵包了 !