懷孕第六個月,我的體重從不到50 KG 增加了12 KG,逼近60大關,我並不以為意,餓了就吃,想吃就吃。到了第七個月做例行檢查時,體重66,足足增加了19公斤,警鈴大作!抽血檢驗出我有妊娠性糖尿病,被婦產科醫師要求去看專科醫師,開始嚴格控制飲食之外,除了原來每天一劑,每三餐再與針頭為伍驗血糖,早晚注射胰島素,剛開始我很不能接受(用氣爆來形容最貼切),但是冷靜下來知道胎兒也有罹患糖尿病的風險,我只好乖乖配合,每天詳細記錄吃了什麼,指數如何,定期回診要被抽血檢驗。回想起來,我那時每個月要到另外一個檢驗中心抽血檢驗,每次一抽就是五,六支針 , 糖尿病診所的抽血已經算小case。
但是指數太高跟考試不及格一樣,要和醫生一起檢討是什麼食物造成指數偏高。醫生建議麵包要吃Roggenbrot (Rye bread, 黑麥麵包) 和Dinkelbrot (Spelt bread, 斯佩爾特小麥麵包 ), 從那時候開始,我才開始認識斯佩爾特小麥,這個從新石器時代就開始耕種的農作物,它是蛋白質,膳食纖維,多種維生素B群和礦物質的極好來源。 斯佩爾特含有約70%的總碳水化合物,其中11%為膳食纖維,並且脂肪含量低 (Source: wikipedia) 。
我常趁著送小孩去幼稚園後, 去我最喜歡的一家傳統麵包店買以黑麥和斯佩爾特所做的圓形麵包, 那麵包師傅已經白髮蒼蒼但是活力十足 。 我偶爾白日夢發作,想跟他學做麵包 , 深怕他一旦退休,我就再也吃不到外表看起來硬的跟石頭一樣, 但是裡面吃起來那麼香軟的麵包了 !